Sering Muncul di Drakor, Begini Cara Membuat Kimchi di Rumah. Simpel untuk Dibuat

Aghil - Saat menonton Drama Korea, kimchi menjadi salah satu makanan yang sering muncul. Hal ini memang wajar, karena kimchi memang salah satu makanan khas Korea Selatan. Kimchi merupakan sayuran yang difermentasi.

Menurut catatan sejarah, ternyata kimchi ini sudah ada sejak 2000-3000 tahun yang lalu. Melansir Kompas, sebagian besar ibu rumah tangga di Korea Selatan selalu membuat kimchi di rumahnya.

Bagi Anda yang ingin mencoba dan menyajikan makanan khas Korea ini, berikut bahan dan cara yang perlu Anda lakukan untuk membuat kimchi.

Bahan sayuran:

• 500 gram sawi putih
• 500 gram timun
• 100 gram garam kasar
• Sayuran yang di haluskan:
• 170 gram lobak, cincang kasar
• 85 gram wortel, cincang kasar
• 50 gram bawang bombai, cincang kasar

Bumbu dan rempah:

• 45 gram bawang putih, dihaluskan
• 20 gram jahe, dihaluskan
• 50 ml kecap ikan teri (anchovies sauce)
• 170 gram bubuk cabai kasar korea (gochugaru)
• 170 gram pasta pasta korea (gochujang)
• 300 ml air putih segar

Cara membuat kimchi sawi putih:

1. Cuci sawi putih dan mentimun, kemudian potong memanjang menjadi dua bagian.
2. Buat irisan di bagian tengah sayur, jangan terlalu dalam.
3. Celup kedua bagian sawi kedalam baskom besar yang berisi air bersih. Taburkan garam antara daun dengan mengangkat tiap helaian sawi.
4. Gunakan lebih banyak garam pada bagian batang dan daun yang lebih tebal. Masukkan kedalam kulkas dan diamkan sayuran selama dua jam.
5. Selama didiamkan, balik sayuran setiap 30 menit sekali agar asin merata.
6. Setelah dua jam, cuci beberapa kali dengan air mengalir. Proses ini harus dilakukan dengan baik, untuk menghilangkan kotoran dan garam pada sayuran.
7. Saat mencuci sawi, potong menjadi empat bagian, pisahkan daun dari pangkalnya dan taruh di saringan agar kering dengan baik.
8. Campurkan semua bumbu dan rempah diatas untuk membuat pasta kimchi. Aduk hingga rata.
9. Oleskan pasta kimchi yang sudah dibuat pada tiap helai daun sawi. Oleskan juga pada mentimun.
10. Jika semua sudah dibalur dengan pasta, masukkan kedalam stoples kedap udara. Simpan setidaknya selama 2 malam di suhu ruangan.

Bagaimana? Tertarik untuk membuatnya bersama keluarga?